s

FUSION KITCHEN

EXPLORE DREAM.  TASTE.
FOLLOW US
morsel@yourdomain.com
+88(0)101 0000 000
c

DINNER

 

TAPAS Y DELICATESSEN

Chipirones rellenos de queso feta, olivas kalamata y menta con aire de limón

Gambas en pasta kataifi sobre “mazamorra” de almendras y reducción de Pedro Ximenez

Patatas rotas con pulpo, ricotta fresca y vinagreta de tomate

Vieras con ensalada de apio nabo, manzana verde, yogur, mostaza a la antigua y pomelo

Terrina de foie gras caramelizado y manzana verde, ciruelas pasas y cebolla confit

Sashimi de ciervo marinado a la lavanda y azahar, coulis de frutos rojos, quinoa tostada y brotes

Berenjenas fritas “agenasu”, tofu en salsa de miso claro y sésamo

 

DE NUESTRA DESPENSA

Jamón ibérico de bellota

Selección de embutidos de bellota (caña de lomo, salsichón, jamón, chorizo)

 

BAR Á FROMAGE

Selección de quesos ibéricos

Selección de quesos francés

Selección de quesos italianos

Surtido de quesos

 

PAELLA Y ARROCES (mínimo 2 personas)

Paella valenciana

Arroz del Senyoret

Arroz negro de chipirones, gambas, ajos tierno, coliflor

Arroz del Sabater

Arroz caldoso de bogavante

 

PLATOS DEL MAR

Filete de rodaballo fresco, acelga salteada, salsa de azafran y aceite de tinta de calamar

Lomo de bacalao con graten de tomate secos, ciruelas y al-i-oli de miel

Suquet de dorada con verduritas y ravioli de wonton

Gambones a la sal y curcuma con espuma de “zabaione” perfumado de lemon grass

 

PLATOS DE LA TIERRA

Pierna de cabrito lechal cocinada a baja temperatura (13 horas) con patatas nuevas y caramelo aromático de ajo negro y romero

Presa ibérica a la plancha con su jamón de bellota, pimiento del padrón y mayonesa de pimientos dulces

Tagliata de buey retinto andaluz, sal maldon, pimienta de sarawak y patatas fondant a la mantequilla

Muslo de pollo de corral deshuesado, crema de berenjenas ahumada, shitake confitados y polenta crujiente

 

NI CARNE NI PESCADO (Platos para vegetarianos, veganos y celíacos con verduras de nuestros productores biológicos)

Burrata con rúcula, tomate , melocotón, almendras y “pane carasau”

“Oasi” de verduritas, aguacate y menta sobre quinoa de zanahoria y ciruelas pasas

Albóndigas vegetales de espinacas, salsa de tomate y crema de queso de cabra

“Makko” de habas con verduritas de temporada al horno

“Summer roll” (rollito de papel de arroz), col lombarda, fresa y mango en salsa de lemon grass

Ensalada mixta y hortalizas frescas selectas

 

DULCIS IN FUNDO

Cheese-cake con gelatina de frambuesa

Mousse de chocolate blanco con gelée de fruta de la pasión

Cremoso de nutella y galletas

Carrot-cake

Panna-cotta con estofado de fresas, vinagre balsámico y crumble de azúcar moscovado

Gusto tiramisú