s

FUSION KITCHEN

EXPLORE DREAM.  TASTE.
FOLLOW US
morsel@yourdomain.com
+88(0)101 0000 000
c

CARTA

 

SOLO A MEDIO DÍA

Club Sandwich Andaluz con Pollo de Corral, pan de arándanos y bacon

Burger Black Angus irlandés con queso de cabra, cebolla caramelizada y mostaza a la antigua

Ravioli rellenos de espinacas con tomate cherry, burrata y albahaca

Chitarrine a la carbonara atípica de gambas rojas y “guanciale”

 

TAPAS Y DELICATESSEN

Ajoblanco andaluz con taquitos de pulpo ahumado, cebolla al Pedro Ximénez y maiz crujiente

Langostino en tempura negra con mayonesa al vino oloroso de Jerez

Tortilla de Camarones de Sanlúcar “en movimiento” con patatas y láminas de bonito ahumado

Bacalao confitado al Pil-Pil de manteca colorá con patatas panaderas y huevo cremoso

Chipirones a la plancha con verduritas y algas salteadas a la soja y polvo de chorizo

Ensaladilla andaluza con carpaccio de gambas carabineros

Canelones de pasta fresca rellenos de rabo de toro y queso Idiazabal gratinados en bechamel de cardamomo

Croquetas de Jamón Ibérico en crema de queso de cabra y confitura de tomate

Carrillada de cerdo Ibérico a baja temperatura marinada con majado de especias en espuma de parmentier

 

DE NUESTRA DESPENSA

Jamón Ibérico de bellota

Selección de embutidos Ibéricos de bellota (caña de lomo, salchichón, jamón, chorizo)

 

“BAR À FROMAGE”

Selección gourmet de quesos ibéricos y andaluces

Selección de quesos franceses

 

PAELLA Y ARROCES (mínimo 2 personas)

Paella valenciana

Arroz del Senyoret

Arroz negro de chipirones, gambas, ajos tiernos, coliflor

Arroz del Sabater

Paella mixta de mariscos, carne e ibéricos

 

CON AIRE A MAR…

Lomito de atún rojo en tempura de alga nori con mayonesa de wasabi

Friturita de pescado de lonja – Según la oferta de mercado: caella, salmonete, sardinas, pijotas, acedias..)

Filete de rape envuelto en “guanciale”, crema de patatas violetas, escalopin de foie gras y trufa

 

CARNES Y CARNES

Tataki de vaca con setas shiitake confitadas y mayonesa de miso

Jarrete de cordero cremoso con patatas al horno y romero

Magret de pato confitado con salsa de arándanos, miel y oporto

Panceta de cerdo crujiente cocinada a baja temperatura con Pak Choi y salsa Kimchee

 

SANO…VEGANO…VEGETARIANO

Gazpacho vegano de remolacha y frambuesas con granizado de tofu, polvo de aceitunas y pipas de calabaza

Falsa Moussaka vegana de berenjenas con patatas y lentejas

Tabbouleh de quinoa negra y bulgur al estilo marroquí

Albóndigas de espinacas y garbanzos en leche de coco y curry

Burrata fresca italiana con Torta de Inés Rosales, pesto de anchoas y cocktail de tomates

Crudité de verduras de temporada con alioli vegano

Ensalada variada con verduritas de temporada

 

DULCES MOMENTOS…

“Torrija”sevillana al estilo del Gusto con helado de coco y baño de chocolate

Cheesecake newyorquesa al horno con dulce de leche

Gusto Tiramisú

Mousse de chocolate blanco con gelée de fruta de la pasión

Carrot-Cake con crema de limón

Panna cotta con fresas al vinagre balsámico de Módena y crumble